En cada gota, el alma de nuestra tierra.
Descubre Albaida Oleum, un legado de pasión, tradición y el sabor inconfundible de un aceite de oliva virgen extra que cuenta historias. Siente la esencia que transforma cada momento en una experiencia única. Esto es más que un aceite, es un trozo de nuestra herencia, embotellado para ti.
Llega la vida a la almazara.
Con cada descarga, el fruto de un año de esmero se convierte en promesa de oro líquido.
Bajo el sol, la danza ancestral.
Nuestros expertos recolectan con mimo cada aceituna, guardando la esencia de nuestra tierra.
Donde la tradición se encuentra con la innovación.
Nuestra almazara, el corazón de Albaida Oleum, transforma la aceituna en el elixir que llega a tu mesa.
Nuestra tierra, nuestra promesa.
Albaida Oleum no es solo un nombre, es la historia de una pasión que se ha transmitido de generación en generación. Somos una familia dedicada en cuerpo y alma al olivar, y "Reserva Familiar" es la promesa que te hacemos: cada botella que abres contiene lo mejor de nuestra casa, directo a la tuya.
nuestros formatos.
La Esencia de la Reserva Familiar.
Nuestra botella de 0,5L es la joya de la corona. Es el formato que viste tu mesa, la medida perfecta para regalar buen gusto y la forma ideal de descubrir la intensidad y los matices de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra. Su elegante diseño en cristal; es la protección necesaria para que el oro líquido que guarda dentro llegue intacto a tu paladar, preservando cada aroma y propiedad. Es la elección para los momentos especiales, el aliño que eleva una ensalada y el toque final que transforma un plato.
El Alma de tu Cocina.
El mismo sabor extraordinario de nuestra Reserva Familiar, en el formato que te acompaña cada día. Nuestra garrafa es la elección de las familias y de los amantes de la buena cocina que entienden que la base de una gran receta es un ingrediente excepcional. Pensada para estar siempre a mano en tus fogones, te permite cocinar, guisar y disfrutar de la calidad Albaida Oleum con la confianza y la cantidad que tu hogar necesita. Es la esencia de nuestra almazara convertida en el ingrediente imprescindible de tu cocina.
la creación del oro líquido.
El Origen de Todo: Todo comienza aquí, en la tierra que nuestra familia ha trabajado durante generaciones. Cuidamos cada olivo con un profundo respeto por sus ciclos naturales y por el medio ambiente. Porque sabemos que un aceite extraordinario solo puede nacer de un fruto sano, mimado desde su primer brote.
El Olivar
El Instante Decisivo: Esperamos pacientes el momento óptimo de maduración, el "envero", cuando la aceituna cambia de color. Es en este instante preciso cuando el fruto ofrece su máxima expresión aromática y sus mejores propiedades. La recolectamos con esmero, combinando técnicas tradicionales y modernas para asegurar que la aceituna no sufra daño alguno.
La Recolección
La Carrera por la Frescura: El tiempo es oro. En un plazo inferior a 24 horas desde su recogida, la aceituna llega a nuestra almazara. Esta inmediatez es vital para prevenir cualquier fermentación y garantizar un aceite de la máxima frescura, conservando intacto el sabor del campo.
Llegada a la Almazara
La Pureza del Fruto:Una vez en la almazara, separamos las hojas y ramas y lavamos la aceituna únicamente con agua limpia. Inmediatamente, pasa al molino, donde trituramos el fruto entero. El resultado es una pasta homogénea que ya desprende los primeros aromas de nuestro futuro aceite.
Limpieza y Molienda
El Secreto de la Calidad: Esta es la fase más delicada y el corazón de nuestro proceso. La pasta de aceituna se remueve lentamente en nuestras batidoras, siempre por debajo de 27ºC. Este "batido en frío" permite que las pequeñas gotas de aceite se agrupen de forma natural, sin alterar sus propiedades. Es un proceso lento que requiere paciencia, pero es la única forma de conseguir un auténtico Virgen Extra.
Batido en Frío
El Zumo Dorado: Separamos el aceite del resto de componentes de la pasta (hueso, agua y pulpa) mediante un proceso puramente mecánico: la centrifugación. No usamos disolventes ni métodos químicos. Lo que obtenemos es, simple y llanamente, zumo 100% natural de aceituna, nuestro oro líquido.
Extracción
El Reposo del Aceite: El aceite recién extraído pasa a nuestra bodega, donde reposa en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. En la oscuridad y protegido del oxígeno, decanta de forma natural, listo para ser envasado. Solo embotellamos bajo pedido, directamente desde el depósito a la botella, para que Albaida Oleum llegue a tu mesa con toda su intensidad.
Bodega y Envasado
