sobre nosotros.
El Alma de una Reserva Familiar
Albaida Oleum es más que un nombre en una etiqueta. Es la historia de una familia, un legado de pasión por el olivar y un compromiso inquebrantable con la tierra que nos vio nacer: Linares, el corazón de Jaén. Somos artesanos del aceite. Y nuestra "Reserva Familiar" es exactamente eso: la promesa de llevar lo mejor de nuestra casa, el aceite que siempre hemos atesorado, directamente a la tuya.
Nuestra Cuna, el Corazón de Jaén.
Nuestras Raíces: Campiña Norte de Jaén
Nuestras raíces están profundamente ancladas en la Campiña Norte de Jaén, en el corazón de Jaén, la capital mundial del aceite de oliva. No es un lugar cualquiera. Aquí, bajo el sol intenso de Andalucía y en un microclima único, nuestros olivos respiran historia y carácter. Esta tierra privilegiada es la que imprime a nuestro AOVE una personalidad inconfundible. No cultivamos simplemente aceitunas; cultivamos el sabor de un terruño único, que cuidamos y respetamos como el primer día.
Nuestra Filosofía: Del Árbol a la Mesa.
La Excelencia como Único Camino
Creemos en el trabajo bien hecho. Para nosotros, la calidad no es negociable, es una obsesión. Por eso controlamos cada detalle con rigor y pasión: Cosecha Temprana: Recogemos la aceituna en su punto óptimo de envero, justo cuando empieza a cambiar de color, para capturar la máxima expresión aromática y los más altos niveles de polifenoles (antioxidantes). Extracción Inmediata: Transportamos el fruto a nuestra almazara en menos de 12 horas y lo molemos al instante. Proceso en Frío: Todo el proceso de extracción se realiza por debajo de 27ºC, un método puramente mecánico que garantiza que el aceite es un auténtico zumo de aceituna, conservando intactas todas sus propiedades saludables y su sabor. Es un camino de esfuerzo y paciencia, pero es el único que conocemos para crear un Aceite de Oliva Virgen Extra del que sentirnos verdaderamente orgullosos.
